Chef-gérant H/F - Boulogne-Billancourt (92) - API RESTAURATION

Publiée le: 6/26/2020

Résumé de l'offre

Description de l'offre

Fonction: Chef-gérant H/F

Référence: CG/IDFS/09418
Segment de clientèle: Médico-social
Mission :

Au sein d'un foyer d’accueil médicalisé vous êtes garant de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, réalisation des menus, animations, etc.) et de la rentabilité financière du restaurant.

Vous participez à la production culinaire pour 135 couverts par jour avec l'aide de votre équipe composée de 3 personnes, vous assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité et vous êtes en charge de la gestion du site (plonge batterie, réception des matières premières, passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).

Vous répartissez les repas dans les thermoports pour les différentes unités de vie.

En semaine, vous produisez également 25 déjeuners pour le jardin d'enfants situé juste à coté de l'établissement.

Vous remplissez et contrôlez les autocontrôles HACCP.

Vous êtes l’interlocuteur privilégié de nos clients.

Profil :

De niveau CAP, BEP, bac pro cuisine.

Vous justifiez d'une expérience de 5 ans minimum dans la fonction, impérativement en restauration collective.

Vous maîtrisez impérativement les textures modifiées. 

Connaissance de l’HACCP et de l’outil informatique exigée.

Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier. Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme, votre capacité à manager et vos qualités relationnelles.


Niveau d'expérience requis: 5-10 ans

Lieu: Boulogne-Billancourt, Île-de-France, FR
Type de contrat: CDI
Temps de travail: temps plein
Nombre d'heures hebdomadaire: 35
Type de temps de travail: 1 week-end sur 2
Horaire: Cycle de 2 semaines 70h
Rémunération: à définir
Avantages: 13e mois, comité d'entreprise, participation aux bénéfices
Permis de conduire requis: Non

Date prévue d'embauche: Dès que possible

Profil requis

De niveau CAP, BEP, bac pro cuisine.

Vous justifiez d'une expérience de 5 ans minimum dans la fonction, impérativement en restauration collective.

Vous maîtrisez impérativement les textures modifiées. 

Connaissance de l’HACCP et de l’outil informatique exigée.

Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier. Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme, votre capacité à manager et vos qualités relationnelles.